Gerste
(englisch barely) enthält Enzyme, die nach dem Mälzen die Umwandlung von Stärke in gärfähigen Zucker unterstützen.
Bei der Herstellung fast aller Whisk-Typen wird ein gewisser Anteil gemälzter Gerste zur Getreide-Maische hinzugefügt. Bei Single Malts beträgt dieser Anteil 100 Prozent.
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