Verkohlen

Alle amerikanischen Fässer werden vor dem Befüllen auf der Innenseite verkohlt (geflammt). Dadurch entsteht eine Schicht aktiver Holzkohle, die bei der Reifung wie ein Filter wirkt. Der Whiskey wird dadurch weicher.  Dieser Vorgang lässt sich durch das charcoal mellowing beschleunigen.

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